Dictionary
Từ điển:

Từ cần tra:

Latest topics
» ĐTKT : Chơi game hay trúng ngay iPad Air
Tue Aug 26, 2014 4:16 pm by bonghong

» iOnline - Chơi game dân gian nhận quà hấp dẫn
Mon Aug 25, 2014 4:03 pm by bonghong

»  [Hot] : Trúng ngay iPhone 5S cùng iOnline
Sun Aug 24, 2014 10:36 pm by bonghong

» Chơi game bóng đá đường phố
Thu Aug 07, 2014 12:40 am by bonghong

» Mở server mới game Đường tới khung thành
Sun Jul 27, 2014 11:15 pm by bonghong

» iOnline – chơi game hay, trúng ngay iPhone 5S
Thu Jul 24, 2014 3:49 pm by bonghong

» Bóng đá plus - Ứng dụng miễn phí trên di động
Thu Jul 17, 2014 4:15 pm by bonghong

» Chơi bi-a phỏm cực kool trên di động :)
Wed Jul 16, 2014 1:12 am by bonghong

» Billiard Pro: Đấu game bi-a giành Nokia. CỰC HOT!!!
Fri Jul 11, 2014 3:43 pm by bonghong

» Đường tới khung thành - trải nghiệm bóng đá đỉnh cao
Tue Jun 24, 2014 11:46 pm by bonghong

» Chơi liên online hot cho di động
Tue Jun 24, 2014 6:54 pm by bonghong

» những mẹo ăn uống giảm áp huyết cao cholesterol
Mon Jun 23, 2014 4:36 pm by bonghong

» Tải sopcast mới nhất
Thu Jun 12, 2014 12:58 am by bonghong

» Ra mắt game online Đường tới khung thành
Wed Jun 11, 2014 4:32 pm by bonghong

» iBet - Ứng dụng xổ số 3 miền hot nhất cho Mobile ( Tải miễn phí )
Fri May 16, 2014 2:58 pm by bonghong

» iBet - App bóng đá trực tuyến trên di động
Tue Mar 25, 2014 10:37 pm by bonghong

»  Đón đầu vận mệnh cùng Tử vi 2014 (Tải miễn phí)
Tue Dec 31, 2013 10:28 pm by bonghong

» Tử vi mỗi ngày – xem vận mệnh, đoán tương lai
Thu Dec 26, 2013 1:42 am by bonghong

» iBest - Ứng dụng giải trí số 1 cho Mobile
Sun Nov 24, 2013 1:11 am by bonghong

» iBest - Ứng dụng giải trí số 1 cho Mobile
Fri Nov 22, 2013 11:59 pm by bonghong

» iBest - Tra cứu điểm thi ĐHCĐ nhanh nhất, chính xác nhất
Thu Oct 24, 2013 11:17 pm by bonghong

» iBest đồng hành cùng các sĩ tử
Thu Oct 24, 2013 11:06 pm by bonghong

» cpu idle software
Thu Oct 17, 2013 5:21 pm by bonghong

» 10 dấu hiệu chứng tỏ bạn đã "nghiện" Internet
Thu Oct 17, 2013 4:56 pm by bonghong

» Ra mắt ứng dụng Báo Bóng Đá hỗ trợ điện thoại Java
Wed Oct 16, 2013 3:26 pm by bonghong

»  alternative idea for smoking is using electronic cigarette or chewing gum with nicotin
Sat Sep 14, 2013 4:42 pm by bonghong

» tap danh may 10 ngon voi rapidTyping
Sat Sep 14, 2013 4:24 pm by bonghong

» 16 chương trình chuyển đổi video miễn phí tốt nhất
Mon Sep 02, 2013 5:36 pm by bonghong

» Cờ tướng - chinese chess world
Mon Sep 02, 2013 4:51 pm by bonghong

» Phan mem doc tep pdf, tiff
Sun Sep 01, 2013 12:47 am by bonghong

» Từ điển KOOLdic 2010 – Chạy mượt mà với hơn 10 triệu từ!
Wed Jul 31, 2013 1:57 am by bonghong

» [SỰ KIỆN] Tải iBest-vét quà khủng
Tue Jul 23, 2013 3:54 pm by bonghong

» [SỰ KIỆN] Tải iBest-vét quà khủng
Mon Jul 22, 2013 10:06 pm by bonghong

» YourFonts: Chuyển chữ viết tay thành font chữ một cách dễ dàng Nét chữ thể hiện phong
Mon Jul 15, 2013 10:15 pm by bonghong

» Trải nghiệm iBet: Ứng dụng chuyên biệt cho Xổ số-Bóng đá
Fri Jun 28, 2013 12:31 am by bonghong

» iBet - Ứng dụng XỔ SỐ - BÓNG ĐÁ nhanh nhất và nhẹ nhất tại Việt Nam
Fri Jun 28, 2013 12:27 am by bonghong

» luanvan.vn xin gửi đến diển đàn nhà mình một số tài liệu free
Thu May 30, 2013 1:15 am by khainguyenkh12

» Cư dân mạng bị Google nắm những thông tin gì?
Fri Apr 19, 2013 12:49 am by bonghong

» Game - Phỏm, tiến lên ( đánh bài) online, tải miễn phí :
Thu Apr 18, 2013 8:49 pm by bonghong

» Tặng 1000 KEY Avira Antivir Premium
Fri Apr 12, 2013 2:05 am by bonghong

» Phân phối đèn Led, LED chiếu sáng, LED nhà xưởng...
Fri Mar 08, 2013 9:38 pm by vinalight

» MU-GAMEVIET RA MẮT SERVER" PHỤC HƯNG GAME VIỆT"
Thu Dec 20, 2012 9:38 pm by bonghong

» view youtube links outside the forum to save bandwith
Tue Dec 18, 2012 6:46 pm by bonghong

» ibet ứng dụng xổ số bóng đá
Sat Sep 29, 2012 3:35 pm by bonghong

» Sinh tố xoài sữa chua
Wed Aug 29, 2012 6:04 am by Admin

» khoai tây xào thit heo băm nhiễn
Wed Aug 29, 2012 5:42 am by Admin

» gà sốt kiwi
Wed Aug 29, 2012 5:25 am by Admin

» những lời chúc tết hay trong năm 2010
Fri Aug 24, 2012 1:45 am by tan

» iBet - Ứng dụng XỔ SỐ - BÓNG ĐÁ nhanh nhất và nhẹ nhất tại Việt Nam
Tue Aug 21, 2012 4:23 pm by bonghong

» lá lốt chữa bịnh
Thu Aug 16, 2012 10:21 am by tan


Bún Bò Huế

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Bún Bò Huế

Bài gửi by MinhHang on Sat Mar 28, 2009 11:20 am



VẬT LIỆU:

- Một miếng thịt Bò Nạm
- Một miếng thịt Bò Bắp
- Một vỉ thịt chân giò (Heo)
- Một miếng thịt ba rọi chừng 1/2 lb lạng bỏ da xắc mỏng thắng làm tép mỡ
- 5 lon nước Beef Broth
- 3 củ hành tây
- Vài tép tỏi
- 1 gói hột điều màu
- Ớt khô
- 1 muỗng café mắm ruốt
- Vài viên đường phèn
- 2 bó sả lớn
- Nước mắm, bột ngọt , muối ,dầu ăn
- 1 bó hành lá & ngò xắc nhỏ

CÁCH LÀM:

Đem tất cả thịt rửa sạch với nước ấm,lau khô.Cho chân
giò vô nước luộc chừng 10 tới 15 ph đem rửa sạch.Bỏ nước
khác vô luộc và thay nước chừng 3 hay 4 lần như vậy
để chân giò khỏi hôi.(cứ 10 hoặc 15 ph lại rửa sạch
và thay nước mới luộc tiếp)
Lần cuối cùng cho chút muối và nửa củ hành
tây và 2 cây sả cột làm 2 vô nước luộc
và canh cho thịt vừa chín tới là lấy ra cho
vào hũ kín đậy nắp cho thịt đừng thâm đen.Đừng để
thịt chân giò quá chín mền quá
không ngon (Tuyệt đối không bao giờ hầm chung chân
giò trong nồi nước lèo vì nước lèo sẽ
hôi mùi chân giò không ngon)

Thịt Bò Nạm xắt miếng vừa ,đừng quá mỏng.Xắt nhỏ 1 củ
hành tây+ 3 tép tỏi bằm nhỏ.Cho vài muỗng
canh dầu ăn xào cho thơm.Đổ thịt bò nạm vô
xào ,để lớn lửa ,cho chút muối , nước mắm ,chút
bột ngọt xào chừng 15 ph cho thấm.Sau đó đổ thịt
vào nồi lớn + 5 lon nước beef broth , bỏ nguyên miếng thịt
Bò Bắp vô ,Thêm nước lạnh , để lửa lớn , hớt sạch
bọt dơ cho nước lèo được trong.Sau đó nêm muối ,
nước mắm ,bột ngọt , đường phèn cho nước lèo vừa ăn. Đập
dập 5 cây sả,gấp lại làm 2.lấy chỉ cột cho chắc xong thả
vào nồi nước lèo.Củ hành tây cắt làm
4 thả vào nồi cho thơm.
Sau đó hạ nhỏ lửa hầm cho thịt mềm.

Hầm chừng 2 tiếng vớt miếng thịt bò bắp ra xắt mỏng vừa,đậy lại cho thịt khỏi đen.
Lấy 1 muỗng café mắm ruốt quậy với chút nuớc ấm đổ vô nồi nước lèo, chỉ lấy nước ,bỏ cặn đi.
Vẫn tiếp tục hầm cho tới khi thịt bò nạm vừa mềm.
Vớt bó sả trong nồi nước lèo để ra dĩa chờ sả nguội, vắt
nước sả vô nồi nước lèo như vậy nồi bún bò
sẽ thơm mùi sả hơn

CÁCH LÀM TƯƠNG ỚT SATẾ:

Cho nửa chén dầu ăn vô chảo,đổ gói hột điều màu vô xào (lửa vừa)
khi hột điều hơi ngả qua màu nâu thì lọc lấy nước màu.
1/2 chén ăn cơm tép mỡ bằm nhỏ.
2 cây sả còn lại đem xay thật nhỏ.Bằm nhỏ nửa củ hành tây +3 tép tỏi.
Cho chút dầu ăn vô chảo nhỏ , bỏ hành , tỏi , sả ,
và tép mỡ bằm + ớt khô xào với chút
nước mắm, bột ngọt cho thơm.Múc mấy muỗng dầu hột điều
màu trộn vào.
Lấy 1/2 chỗ tương ớt đó đổ vào nồi nước lèo cho có màu đẹp.
Chỗ còn lại khi nào ăn bỏ vô tô tuỳ người ăn cay nhiều hay ít.
Khi ăn,bỏ bún vào tô,cho vài miếng thịt
bò bắp xắt mỏng + chân giò + thịt bò nạm
.Múc nước lèo và thịt nạm trong nồi chan
lên.Trên mặt cho chút hành tây xắc
mỏng, hành lá , ngò ,vắt tí chanh ,bỏ
vô chút tương ớt satế.

RAU SỐNG:

Rau sống gồm có bắp chuối xắt thật mỏng ngâm trong nước
có vắt 2 quả chanh cho bắp chuối khỏi bị thâm đen.Sau
đó xả lại nước lạnh để ráo.Rau xà lách rửa
sạch xắc nhỏ vừa hay bắp cải tím bào mỏng
Các thứ rau thơm như quế, ngò gai , húng ,rau răm
, giá ...trộn chung với rau xà lách & bắp
chuối.

(Có người luột huyết heo,cắt miếng vuông thả chung vô nước lèo khi gần ăn.)

MinhHang
Admin
Admin


Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết